Когда, какъ и что долженъ человѣкъ ѣсть и пить?

Я долженъ еще сдѣлать нѣсколько указаній относительно того, когда, какъ и что долженъ человѣкъ ѣсть и пить.

1) Когда ты долженъ ѣсть? Ты поступишь цѣлесообразнѣе всего, если будешь ѣсть три раза въ день, чтобы въ промежутки между двумя пріемами пищи желудокъ могъ достаточно отдохнуть. Далѣе замѣть себѣ, что ты не долженъ ужинать слишкомъ поздно и слишкомъ сытно, такъ какъ вслѣдствіе связи между нервами желудка и мозговыми нервами, мозгъ будетъ слишкомъ сильно работать, вслѣдствіе переполненія желудка, а потому сонъ будетъ нарушаться сновидѣніями и будетъ недостаточно тебя укрѣплять. То же самое случается, если передъ сномъ ты слишкомъ напрягаешь себя умственной работой, чтеніемъ, обдумываніемъ серьезныхъ вещей, споромъ, разговорами о политикѣ и т. и. Этимъ ты вызываешь усиленный притокъ крови къ мозгамъ, вслѣдствіе котораго являются безпокойныя сновидѣнія и сонъ становится менѣе крѣпительнымъ.

2) Какъ долженъ человѣкъ ѣсть? Главное условіе состоитъ въ томъ, что надо пережевывать всякую пищу возможно долго и хорошо; требованіе это обусловливается двумя причинами: пищу слѣдуетъ жевать долго, для того, чтобы столь важная въ дѣлѣ пищеваренія слюна хорошо смочила пищу и перемѣшалась съ ней; проще сказать, надо долго жевать для того, чтобы зубы сдѣлали предварительную работу для желудка, такъ какъ только въ этомъ случаѣ желудокъ можетъ приготовить хорошую пищевую кашицу. Если же хотятъ доставлять желудку хорошо размельченную пищу, то необходимо имѣть хорошіе зубы, что, къ сожалѣнію, такъ рѣдко встрѣчается у современнаго поколѣнія. Если ты хочешь сохранить зубы, то ты долженъ ихъ часто чистить и не употреблять горячихъ кушаній и напитковъ, которые очень вредятъ зубамъ. Кромѣ того, проглатываніе горячихъ кушаній и напитковъ чрезвычайно вредитъ и глоткѣ и желудку. Особенно же надо слѣдить за тѣмъ, чтобы горячіе и холодные блюда и напитки не слѣдовали другъ за другомъ, такъ какъ вслѣдствіе этого быстро разрушается эмаль (этотъ естественный охранитель зубовъ), послѣ чего зубы вскорѣ и навѣрно заболѣваютъ. Далѣе, ты не долженъ ѣсть слишкомъ много супа и кашицъ; хлѣбъ долженъ быть довольно жесткимъ, но ѣсть его надо не размягчая. Зубы даны намъ для того, чтобы жевать, а слѣдовательно, имъ также надо давать работу. Зубы, которые не служатъ соотвѣтственно своей функціи, также заболѣваютъ. Замѣчу кстати, что при благопріятныхъ условіяхъ всякій могъ бы унести съ собой въ могилу здоровые зубы. Съ другой стороны доказано, что зубныя болѣзни вслѣдствіе порчи соковъ могутъ переноситься и передаваться по наслѣдству, и потому одному поколѣнію не удастся ихъ вполнѣ излѣчить. Точно также слѣдуетъ считать за истину, что послѣ того, какъ человѣчеству удастся опять возстановить здоровые соки, а вслѣдствіе этого имѣть хорошіе зубы, зубныя болѣзни совершенно исчезнутъ. У животныхъ, живущихъ на свободѣ, почти никогда не бываетъ больныхъ зубовъ, какъ у людей. Далѣе старая поговорка поучаетъ: «остановись тогда, когда кажется вкуснѣе всего. Это правило весьма умно и достойно вниманія, такъ какъ преподается человѣку при настоящихъ противоестественныхъ условіяхъ. Съ точки зрѣнія вполнѣ естественныхъ условій, это правило мнѣ кажется совершенно излишнимъ, такъ какъ я не могу допустить, чтобы природа, поступающая постоянно столь мудро, дала бы человѣку болѣе аппетита на ѣду и питье, чѣмъ требуетъ его организмъ, и болѣе чѣмъ онъ можетъ перенести безъ непріятныхъ послѣдствій. Если же къ сожалѣнію, случается, что человѣкъ имѣетъ болѣе аппетита и поѣдаетъ болѣе, чѣмъ полезно для его организма, то слѣдуетъ признать, что это не естественное явленіе, но, наоборотъ, совершенно противоестественное. Посмотри на птицъ и звѣрей, ты никогда не увидишь, чтобы они послѣ ѣды, какъ бы обильна она ни была, испытывали мучительное чувство. Несмотря на распространенное предубѣжденіе, что съ полнымъ желудкомъ не слѣдуетъ ложиться отдыхать, совѣтую всякому, кто только можетъ, послѣ обѣда лежать, вытянувшись, 30—45 минутъ, потому что, когда всѣ члены находятся въ покоѣ, все кровообращеніе находится въ распоряженіи желудка, и послѣдній, вслѣдствіе этого, можетъ лучше переваривать пищу. Далѣе можно особенно рекомендовать послѣ ѣды нѣсколько разъ глубоко вздохнуть, выйдя въ садъ или вообще на воздухъ; дѣлается это для того, чтобы обогатить кровь кислородомъ, который также весьма необходимъ для пищеваренія.

3) Что долженъ человѣкъ ѣсть и пить? Человѣкъ долженъ ѣсть легкопереваримую пищу, вполнѣ свободную отъ всякихъ вредныхъ составныхъ частей. Только въ такомъ случаѣ онъ можетъ быть совершенно здоровымъ. Подъ именемъ безвредной и легкопереваримой пищи разумѣютъ всякіе продукты растительнаго происхожденія, напр., различнаго рода хлѣба, и особенно пшеницу, изъ которой пекутъ питательный и здоровый для желудка хлѣбъ съ отрубями. Пшеничный и ржаной хлѣбъ съ отрубями потому такъ питателенъ и полезенъ для человѣка, что отруби содержатъ много клейковины, которая находится непосредственно подъ наружной оболочкой зерна и помимо другихъ своихъ полезныхъ качествъ, содержитъ еще много фосфора. Фосфоръ особенно важенъ для мозга; безъ фосфора нѣтъ мыслей, говоритъ Молешотъ. Это важное питательное вещество (фосфоръ) не слѣдуетъ отнимать отъ хлѣба, оно одинаково необходимо для тѣла и души. Надо глубоко сожалѣть, что такой важный пищевой продуктъ, какъ пшеничный хлѣбъ съ отрубями, не извѣстенъ повсюду даже по имени. Далѣе, слѣдуетъ ѣсть овощи, плоды стручковыхъ растеній, картофель и т. д. Какъ нѣчто особенно важное для человѣка, рекомендую плоды и ягоды. Если исключительное питаніе плодами не въ состояніи вполнѣ питать человѣка, напрягающаго теперь всѣ свои силы, то этимъ еще далеко не доказано, что человѣкъ въ древнія времена не могъ питаться одними плодами. Первые люди, какъ извѣстно, жили въ теплыхъ, плодородныхъ странахъ, въ которыхъ и теперь встрѣчаются такія растенія, плоды которыхъ въ состояніи одни пропитать человѣка, напр., плоды хлѣбнаго дерева, финики, дыни, винныя ягоды и т. п. Переутомленіе современнаго поколѣнія есть также неестественное явленіе, которое мы сами создали для себя. Согласно законамъ природы, человѣкъ не долженъ и на половину столько работать, сколько онъ теперь работаетъ, а слѣдовательно, и не долженъ такъ плотно и обильно ѣсть, какъ онъ дѣлаетъ это теперь. Точно также извѣстные своими опытами голоданія д-ра Таннеръ и другіе показали намъ ясно, что человѣкъ нуждается въ очень незначительномъ количествѣ пищи для поддержанія жизни. Плоды должны быть у насъ ежедневно на столѣ, вслѣдствіе своихъ освѣжающихъ и оздоровляющихъ качествъ. Какимъ образомъ можно получать достаточное количество плодовъ, сообщается въ другой моей книгѣ «Разрѣшеніе соціальнаго вопроса». Переходя къ вопросу о мясѣ, я прежде всего долженъ просить всякаго, смотрѣть на мясо только какъ на приправу или закуску *); мясо дѣйствуетъ раздражающимъ образомъ и потому вредно для организма. Уже изъ того можно заключить, что мясо имѣетъ качества, далеко не заслуживающія рекомендаціи, что врачи запрещаютъ потребленіе его при лихорадочныхъ явленіяхъ. Пища же, которая вредна больному, должна быть и для здороваго скорѣе вредной, чѣмъ полезной, только въ послѣднемъ случаѣ непригодность ея менѣе ясно обнаруживается. Также и содержаніе питательныхъ веществъ въ мясѣ далеко не такъ велико, какъ часто думаютъ, такъ какъ въ фунтѣ лучшаго мяса заключается менѣе питательности, чѣмъ въ фунтѣ пшеничной муки съ отрубями, или другихъ хлѣбныхъ злаковъ, плодовъ стручковыхъ растеній и т. п. Какъ разъ въ данномъ вопросѣ царствуетъ громадное заблужденіе. Большая часть людей думаетъ, что она должна доставлять тѣлу большое количество мясной пищи для того, чтобы оно было сильно и здорово. Они воображаютъ, что въ мясѣ почерпаютъ настоящую жизненную силу. Итакъ чрезмѣрное питаніе мясомъ слѣдуетъ непремѣнно бросить. Наоборотъ, болѣе естественные пищевые продукты вполнѣ удовлетво ряютъ чувству вкуса, они вызываютъ чувство довольства и вообще вполнѣ удовлетворяютъ человѣка и дѣлаютъ его сильнымъ и устойчивымъ какъ въ физическомъ, такъ и въ психическомъ отношеніи. Какъ разъ обратное наблюдается при употребленіи противоестественныхъ пищевыхъ продуктовъ и напитковъ. Подобно тому, какъ сама природа постоянно вновь оживляетъ себя, благодаря своему постоянному измѣненію и процессу омолаживанія, и тѣмъ вызываетъ наше удивленіе, такъ и естественные пищевые продукты производятъ на организмъ освѣжающее и оживляющее воздѣйствіе и не разслабляютъ его затѣмъ, какъ это наблюдается, напримѣръ, послѣ потребленія пива, водки, кофе, чая, мяса, табака и пр. Прянности особенно сильно побуждаютъ желудокъ къ повышенной дѣятельности и если доза ихъ постоянно не увеличивается, то онѣ замѣтно разслабляютъ соотвѣтствующіе органы. Чѣмъ долѣе предается человѣкъ потребленію неестественныхъ продуктовъ, тѣмъ неестественнѣе становятся его тѣло и душа. Можно ли поэтому удивляться, если внезапная перемѣна неестественнаго образа жизни на естественный не сразу начинаетъ приносить пользу тѣлу? Надо и здѣсь принимать во вниманіе, что сила привычки дастъ себя почувствовать. Послѣ болѣе или менѣе продолжительнаго, переходнаго непріятнаго состоянія, при послѣдовательномъ проведеніи естественнаго образа жизни, должно наступить такое тѣлесное здоровье, о какомъ данное лицо и не мечтало. Какъ уже было сказано выше, человѣку вредны прянности. И въ данномъ случаѣ совѣтую каждому соблюдать возможно большую умѣренность. Тотъ, кто привыкъ къ сильно соленымъ и приправленнымъ блюдамъ, поступаетъ неразумно и долженъ бросить эту нехорошую привычку. Тѣмъ, кто привыкъ къ нераздражающимъ кушаньямъ, они кажутся не менѣе вкусными, чѣмъ кушанья съ острыми приправами тому, кто ихъ постоянно ѣстъ. Каждый плодъ природы имѣетъ свой собственный ароматъ. Возьми фрукты, ягоды, картофель, зерна злаковъ и всякіе другіе плоды, далѣе молоко, воду и пр., все это человѣкъ можетъ ѣсть безъ всякой приправы. Только современное искусство приготовлять кушанья и напитки дѣлаетъ необходимымъ употребленіе всякихъ приправъ и т. п. Если я тутъ же долженъ отвѣтить на вопросъ, что долженъ человѣкъ пить, чтобы оставаться здоровымъ, то ты не будешь ожидать отъ меня, любезный читатель, рекомендаціи напитковъ, вредныхъ для человѣка. Моя главная цѣль не состоитъ въ томъ, чтобы силой устранять отъ современнаго человѣчества тѣ ошибки и склонности, которыя постепенно стали его любимыми привычками, а въ томъ, чтобы человѣчество совершенно не пріобрѣтало этихъ привычекъ. Пусть тѣ люди, которые, несмотря на разъясненія не оставятъ и не пожелаютъ оставить вредныхъ привычекъ, возьмутъ ихъ съ собою вмѣстѣ въ могилу. Но ихъ дѣтей мнѣ хотѣлось бы предохранить отъ этого. Прежде всего я не рекомендовалъ бы употреблять въ качествѣ напитковъ пиво, водку, вино, кофе и китайскій чай. Если при настоящихъ условіяхъ ты не можешь избѣжать употребленія этихъ напитковъ, то ограничь ихъ употребленіе, насколько хватаетъ силъ. Самый полезный для человѣка напитокъ есть свѣжая ключевая вода, которую ты можешь пить даже въ большемъ количествѣ, чѣмъ тебѣ хочется. Тотъ, кто не можетъ переносить свѣжей (сырой) воды, тотъ нездоровъ и его надо считать больнымъ, пока онъ не будетъ въ состояніи нить сырую, воду. Если ты хочешь пріучить себя къ этому, то поступай слѣдующимъ образомъ. Вначалѣ пей понемногу, приблизительно въ такомъ количествѣ, въ какомъ докторъ прописываетъ лѣкарство, т. е. но столовой ложкѣ каждый часъ, чтобы твой вялый желудокъ могъ согрѣть это количество, иначе вмѣсто пользы будетъ одинъ вредъ. Постепенно увеличивай количество воды, пока ты не будешь въ состояніи переносить хорошую порцію. Человѣкъ, которому приноситъ вредъ свѣжая вода и свѣжій воздухъ, не естественный человѣкъ, а погибшее существо, подобное высохшему растенію. Далѣе можно пить молоко, натуральный шоколадъ, солодковое пиво и легкія натуральныя вина. Здѣсь хочу я еще разъ замѣтить, что пища должна поступать въ тѣло не въ жидкомъ видѣ, но въ видѣ кушаній плотной консистенціи. Только младенецъ питается исключительно молокомъ и жидкой пищей. Въ позднѣйшемъ возрастѣ напитки должны лишь пополнять убыль воды въ крови, происшедшую благодаря выдыханію, потѣнію и пр., и дѣйствовать возбуждающимъ образомъ на пищевареніе. Въ виду этого неестественное и безмѣрное питье въ трактирахъ и т. п. весьма вредно и потому его слѣдуетъ бросить. Я отвѣтилъ на вопросъ, какіе кушанья и напитки природа предназначила для человѣка, теперь я попробую доказать это съ научной точки зрѣнія. Природа показываетъ намъ, во-первыхъ, что съ каждымъ твореніемъ, которое она производитъ, производитъ она и необходимую для него пищу, если уже таковой не имѣлось раньше. Такъ, напримѣръ, младенецъ послѣ рожденія можетъ быть приложенъ къ груди матери и получить изъ нея пищу. Точно также всякое новорожденное млекопитающее получаетъ пищу изъ млекоотдѣлительныхъ железъ матери. Во-вторыхъ, природа показываетъ намъ, что всякое твореніе получаетъ пищу отъ родителей до тѣхъ поръ, пока не будетъ въ состояніи само отыскивать себѣ пищу. Здѣсь я разумѣю не только птицъ, насѣкомыхъ и пр., которыя вскорѣ послѣ появленія на свѣтъ покидаютъ мѣсто своего появленія или гнѣздо и улетаютъ для отыскиванія пищи, но равно и всѣхъ млекопитающихъ животныхъ, а также и человѣка. Такъ, напримѣръ, всякое млекопитающее, живущее на полной свободѣ, до тѣхъ поръ сосетъ грудь матери, пока родители не будутъ имѣть возможности брать его съ собой, чтобы оно само отыскивало себѣ пищу. Природа то же предопредѣлила и для людей, но наши культурныя условія этого не допускаютъ. Не было ли этого у прежнихъ поколѣній? Можно вообще съ правомъ сказать, что некультурные народы, напримѣръ, индѣйцы, стоятъ гораздо ближе къ природѣ, чѣмъ мы. Этимъ я не хочу сказать, что мы должны опять стать дикими, но мы можемъ прекрасно пользоваться и при нашихъ утонченныхъ усло віяхъ и при настоящей цивилизаціи тѣми преимуществами, которыя состоятъ въ умѣренности и которыми дикіе обладаютъ въ большей степени. Я не имѣю намѣренія представлять для насъ образецъ, списанный съ дикихъ индейцевъ, такъ какъ и ихъ уже заразили послѣдствія нашей цивилизаціи и они уже начали то тамъ, то здѣсь отклоняться отъ настоящей природной жизни. Согласно указаніямъ природы, кажется, что человѣкъ предназначенъ только для растительнаго питанія. Взглянемъ, напримѣръ, на наше анатомическое строеніе. У человѣка нѣтъ тѣхъ приспособленій, которыми обладаютъ плотоядныя, животныя напр.. хищники, имѣющіе когти, клыки и т. п. При сотвореніи для насъ все было такъ хорошо,разумно устроено, что мы не можемъ предположить, чтобы въ данномъ случаѣ была сдѣлана ошибка. Здѣсь я долженъ еще разъ замѣтить, что нѣтъ болѣе вѣрнаго путеводителя и лучшаго совѣтчика, чѣмъ законъ природы. Вездѣ, во всякой области онъ указываетъ самое правильное. Если человѣчество отступаетъ отъ него или не желаетъ признавать его указаній, то оно наноситъ себѣ чувствительный вредъ. Мы можемъ уже изъ того заключить, что человѣкъ не плотоядное существо, что Богъ и природа снабдили всякое существо такими приспособленіями, чтобы ихъ пища соотвѣтствовала таковымъ. Если же, какъ изъ этого слѣдуетъ, человѣкъ есть существо, приспособленное для питанія растительной пищей, то онъ достигнетъ тогда своего наивысшаго счастья, когда онъ перейдетъ исключительно на такую пищу. Человѣку, какъ благороднѣйшему и совершеннѣйшему существу, предназначена и благороднѣйшая нища—спѣлые плоды. Далѣе природа показываетъ намъ, что если человѣкъ будетъ питаться исключительно той пищей, которая ему предназначена, то онъ будетъ пользоваться большимъ здоровьемъ и будетъ жить дольше и веселѣе, чѣмъ въ томъ случаѣ, когда онъ истребляетъ неестественные пищевые продукты и напитки, напримѣръ, водку, пиво, кофе, табакъ и пр. Несомнѣнно, это печальная истина, что теперь болѣе 90% всего человѣчества ведетъ противоестественный образъ жизни. Всѣ эти люди не могутъ съ достаточной ясностью понять, какой вредъ связанъ и долженъ быть связанъ съ употребленіемъ вышеупомянутыхъ раздражающихъ и возбуждающихъ веществъ. Каждый отдѣльный человѣкъ живетъ по примѣру подавляющаго большинства и безъ ропота переноситъ болѣзни и хворое состояніе, что вовсе не было бы необходимо, если бы люди болѣе читали учебники естественнаго метода лѣченія и усваивали себѣ ихъ содержаніе. Правда впрочемъ, что для того чтобы, слѣдовать моимъ совѣтамъ, необходима желѣзная энергія, а добродѣтель эта въ настоящее время рѣже и дороже брильянтовъ. Далѣе природа показываетъ (здѣсь я долженъ сослаться на райскія времена), что не только животное, но и человѣкъ можетъ находить свою пищу готовой, безъ большой работы и труда, и что вслѣдствіе того слѣдуетъ смотрѣть на всѣ продукты, приготовленіе которыхъ требуетъ много труда, какъ на болѣе или менѣе неестественные пищевыя продукты. Кромѣ этихъ пищевыхъ продуктовъ имѣется еще множество искусственно пріобрѣтенныхъ потребностей и приспособленій, которыя требуютъ отъ человѣка много безполезнаго труда.